炭火焼豚丼を沖縄のソウルフードにしたい！沖縄とんたんさんにお邪魔しました。

2024年7月23日

　東京にある、昔ながらの帯広伝統の味とスタイルを守っている『帯広豚丼炭火焼きとんたん』沖縄1号店が『炭火焼帯広豚丼沖縄とんたん』です。

　前職は本土でまったく違うお仕事をしていたオーナーの富盛さん。
知人の熱心な誘いを受け「今後の人生、嬉しい、楽しい、ひらめきを大事にしよう」と思い、未経験の飲食業で独立を決断しました。

入院中の奥様にお話をし、よしがんばっていこう！というところで一緒に経営するはずだった知人が離脱。

逆境からのスタートになりましたが、飲食店経験豊富な娘さんと二人三脚で開業。
開業後すぐ訪れた新型コロナウイルスの蔓延による危機的状況、本店の東京との違い、苦しい状況の中でも沖縄に合うメニュー、焼き方、炭や食材など試行錯誤を繰り返し、今は奥様と二人で経営しています。

「炭火と仲良し」

ものすごく強火だけど焦げない、脂が落ちても消えない絶妙な火加減は修行の賜物。臭みが消え、ぎゅっと旨味が凝縮された柔らかいお肉は炭火ならでは。家庭では再現できない味をぜひお楽しみください。

▲火があがる様子は是非見てほしい！最初は
なかった小窓を設置しました

「沖縄市に出店してよかった」
　当初、那覇市で出店予定でしたが炭火から出る煙の関係で沖縄市に。物件のオーナーがとても気さくでいい人で、営業していくうちに沖縄市の人のあたたかさにも感動。ここに出店して良かった、と思ったそう。
　「コロナなどで大変な時期にたくさんの人に支えられました。沖縄市だから乗り越えられたのかも…！」と語る富盛さん。地域密着、そのためにできることから、との思いで子ども食堂へ弁当支援を続けています。