【沖縄市】直営だから美味しい！直営だからリーズナブル！肉のサブローさんにお話しを聞きました【池原】

2025年12月17日

ぽすぶた

沖縄市池原、国道329号沿い。
思わず「こんなところに！？」と声が出てしまう場所に、知る人ぞ知る焼肉店があります。

それが、肉のサブロー。（＠nikunosaburo）

3代続く「佐渡山畜産」直営の焼肉店で、沖縄市に店舗と牛舎を構え、3代目オーナー佐渡山安廉さんファミリーが繁殖から肥育まで一貫して家族で営まれています。

直営ならではの強みは、品質と価格のバランス。
A5ランクの贅沢な和牛を、リーズナブルに楽しむことができます。
生産者の顔が見える安心感もサブローの大きな魅力のひとつです。

この日いただいたランチは
ロース定食・カルビ定食（各税込み1,300円）。

お肉はもちろん、ナムルまで美味しく、お手頃なのに満足感の高いメニュー。
ディナータイムのおすすめは、その日のお楽しみ「3種盛り」。内容は日替わりなので、訪れるたびに違った味わいに出会えます。

品評会も認めた「佐渡山牛」
1頭1頭、エサにもこだわって育てられた佐渡山牛は、各品評会で上位入賞の実績を持つ確かな品質。
今年開催された沖縄県畜産共進会では、サブローから2頭を出品し、
A5ランク・BMS12 という最高評価を獲得しました！

直営店ならでは！牛一頭、ぜんぶのお肉が楽しめます

和牛タン、和牛ハラミ、和牛ホルモンといった希少部位も手頃な価格で揃い、肉好きにはたまりません。
また、一般的に「ロース」「カルビ」と一括りに提供されることが多いのですが、
サブローではカブリ、カイノミなど、部位名を細かく記載。
部位ごとの食べ比べという、上級者向けの楽しみ方もできますね！

この冬いちばんのおすすめ
この冬一番のおすすめは牛汁。
野菜とじっくり煮込まれ、和牛の旨味がぎゅっと詰まった、クセのない優しい味わいです。
鍋持参 or 真空パックで持ち帰りも可能！

県内のイオンでも佐渡山牛が買えます！
すぐ売り切れてしまうので見かけたらすぐGETしてくださいね～

JA与那城支店にて出張販売も行っています！
2・4・6・8・10・12月：15日（年金支給日）
その他の月：第2金曜日　
その他、1頭分のホルモンを煮込んだもつ煮込みもおすすめです。

ココだけのハナシ・・・
サブローは電話注文・ギフト対応も充実しています！
11時~15時の間でお時間合いますでしょうか？
他の日程ご希望の場合、平日10～16時の間で希望日時（第3希望まで）伺えますでしょうか？
所要時間は30分～1時間となっております。

直営店ならではのエピソードも

インタビューに答えてくれたのは、佐渡山ようこさん。
関西出身の気さくで明るい方です。

ようこさんが沖縄に来た当初は 70頭だった牛も、現在は 250頭にまで増加。
今は旦那さんが牛舎、ようこさんが店舗と、分業しながら運営しています。
「ほぼ毎日お産がありますよ～！昨日もお店が忙しかったんですけど、旦那が“お産だ～！”って言うので牛舎とお店を行ったり来たりして。
慣れている親牛は自分で産んで授乳までスッといくんですが、慣れていない子は引っ張ってあげたりします。
夜中もお産があったらすぐ向かいます。お店と牛舎が近いからこそできることですね」

そんな直営店ならではのエピソードも聞かせてくださいました。